俗话说“民以食为天，食以安为先。”现代生活越来越舒适，人们也开始追求食品安全，注重吃的健康，食品来源健康以至于追溯到加工的每一步骤。

随着近年来重大食品安全问题不断被爆出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也抱以越来越谨慎的态度。从苏丹红到三聚氰胺，从抗生素滥用到瘦肉精问题，从农药残留到塑化剂超标，即使政府和企业从未停止过他们在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，但食品安全问题却似乎从未消失。

而食品检查检验在食品卫生质量的安全评价和市场监管等方面承担着重要的作用，通过检测部门的认真检测，并将检测结果告知生产部门，这样就方便生产企业进行改进生产方法，努力调整生产结构，通过采取相应的措施加强对食品卫生安全，从而能够在市场上占据更多的份额，力保企业健康成长。因此，做好食品安全检测工作至关重要。

    一、大力加强内部机构建设

从国外经验来看，完善内部机构建设，使部门内部环节都环环相扣，食品检验检测工作一定能顺利进行，国家及企业对食品的检验检测是多方面管理的，部门职责交叉在执法中要协调好，避免产生各部门间协调不力、重复管理、执法效力弱的问题。另外，要全力以赴将模糊地带扫清和将执行中的漏洞补好，做到无缝连接。另外一个重要方面就是要不断的探索新的管理模式，让食品的品种管理和区段管理完整的结合起来，对于需要管理和管理的界限及衔接要明确它的的方式方法，特别是信息的交流和沟通。

二、严格控制

食品检验数据的可靠性、准确性由多种因素的影响，包括食品保质时间、食品检验人员、检验设施和环境、设备种类及布局、实验方法的验证和校准、实验用各种培养基的质量控制、检测过程的质量管理及控制等等。需要对每项工作严格把关，才能保证检验数据的真实、可靠、准确，绝不可弄虚作假。

三、食品安全方面培养高素质的人才

食品检验工作是一项极其复杂的工程，需要我们不断培养出专业化的检验人才。所以我们要不断加强对食品卫生检验人员的培训，不断提高检验人员的技术水平，并引进先进的检验理念，促使技术人员能够严格按照检验的标准化流程进行操作，从而确保检验结果的准确性和科学性。只有培养出一支专业化的检验人才队伍，才能更好确保食品的卫生安全。当然先进的食品检验检测技术也是需要专业人员去操作的，也许我们没有那么多专业的人才，但是对于刚入职的员工一定要进行专业教育和培训，强调工作重要性，切不可马虎了事。